大学〜一般レベル

fermentation

/ˌfɜrmɛnˈteɪʃən/

【情報】

科学食品

語源

ラテン語由来の要素で構成される。
語根 ferment (沸騰する、かき混ぜる、発酵させる < ラテン語 fermentum 「酵母、発酵」、これは fervere 「熱い、沸騰する」と関連) + 名詞を作る接尾辞 -ation (こと、過程)。

元々は「沸き立つこと」や「かき混ぜること」を意味した。パン生地が膨らんだり、液体が泡立ったりする様子から、微生物の働きによって有機物が分解され、アルコールや酸などが生じる化学変化、つまり「発酵」を指すようになった。

語源のつながり

例文

Fermentation is a key process in the making of bread, beer, and yogurt.(発酵は、パン、ビール、ヨーグルトを作る上での重要なプロセスである。)
Microbes can deaminate amino acids during fermentation, altering flavor profiles slightly.(発酵中に微生物はアミノ酸を脱アミノ化し、風味プロファイルをわずかに変化させることがある。)
The making of traditional sake involves careful polishing of rice grains and precise fermentation control.(伝統的な酒造りには、米粒の丁寧な磨きと発酵管理の正確さが求められる。)
Fermentation relies on beneficial microorganisms to create foods like yogurt and cheese.(発酵は、ヨーグルトやチーズのような食品を作るために有益な微生物に依存している。)
The brewery hired an expert in zymology to improve the efficiency and consistency of their beer fermentation process.(その醸造所は、ビールの発酵プロセスの効率と一貫性を向上させるために、発酵学の専門家を雇った。)

語幹

ferment 【発酵させる、沸騰する、動揺させる、酵母】

ラテン語「fermentum」(酵母、発酵) に由来する語幹。ラテン語「fervere」(熱い、沸騰する、激する) に関連。

fervent - 熱心な、熱烈な
ラテン語 fervens (沸騰している、熱い) から。fervere に由来。
fervor - 熱情、熱意
ラテン語 fervor (熱、熱情) から。fervere に由来。
effervescent - 泡立つ、活気のある
ef-(ex-, 外へ) + fervescere (沸騰し始める < fervere) + -ent。外へ沸き立つ性質の。

-ation 【行為、状態、結果】

名詞を作る接尾辞。

relation - 関係
relate(関係づける) + -ation。
creation - 創造
create(創造する) + -ation。
information - 情報
inform(知らせる) + -ation。