中学レベル

starch

/stɑːrtʃ/

【硬直した、全くの、荒涼とした】

化学料理

語源

古英語の stearc 「硬い、強い、厳しい」（stiff と同根）に関連する動詞 stercan 「硬くする」が由来である。

元々は洗濯物を「硬くする」ための「のり」を指し、そこから植物が貯蔵する炭水化物「でんぷん」を指すようになった。

語源のつながり

例文

Potatoes and rice are major sources of starch in many people's diets.(ジャガイモと米は、多くの人々の食事における主要なでんぷん源である。)
Amylopectin is the highly branched component of starch, which makes it more easily digestible than the linear amylose.(アミロペクチンはデンプンの高度に分岐した成分であり、それにより直鎖状のアミロースよりも消化されやすくなっている。)
Amylose is a long, linear chain of glucose molecules that forms one of the two components of starch.(アミロースはグルコース分子の長い直鎖状の鎖であり、デンプンの2つの成分のうちの1つを形成する。)

語幹

古英語「stercan」(硬くする) に由来する語幹。